doc. MVDr. Lucie Hasoňová, Ph.D.

• Faktory ovlivňující kvalitu mleziva (zadáno)
• Zdravotní benefity konzumace rostlinných klíčků a mikrogreens (zadáno)
• Vlastní téma dle domluvy (mikrobiologie, veterinární problematika, hygiena potravin, zdraví aj.)

prof. Ing. Eva Samková, Ph.D.

• Faktory výskytu reziduí inhibičních látek ve vybraných chovech skotu (koz) – dotazníkový průzkum
• Zdravotní stav dojnic (koz) a kvalita mléka
• Problematika vybraných kontaminujících látek u mléka a mléčných výrobků
• Využití bakterií mléčného kysání při produkci vybraných potravinářských výrobků
• Trendy mlékárenského průmyslu – dotazníkový průzkum
• Využití rostlinných antioxidantů v mléčných výrobcích
• Využívání přídatných látek v mléčných výrobcích – dotazníkový průzkum
• Využití membránových procesů v mlékárenství
• Vlastní téma

doc. Ing. Pavel Smetana, Ph.D.

• Legislativní požadavky na kvalitativní ukazatele vajec a jejich zařazování
• Kvalitativní ukazatele vajec z různých forem chovu
• Fermentace masných výrobků
• Fermentační procesy v potravinářství
• Kvalitativní ukazatele různých druhů piv (rešerše)
• Vlastní téma zaměřené na potraviny

Dr. Ing. Jaromír Kadlec

• Význam a potravinové zdroje konjugované kyseliny linolové ve výživě člověka
• Zdravotně preventivní význam ß glukanů ve výživě člověka
• Mořské a sladkovodní řasy ve výživě člověka
• Význam karotenoidů ve výživě člověka
• Přírodní intenzivní sladidla získávaná z tropických a subtropických rostlin

Ing. Jan Bedrníček, Ph.D.

• Využití rostlinných vedlejších (odpadních) produktů jako zdroj zdraví prospěšných látek
• Využití polyfenolických antioxidantů v potravinářství
• Problematika přídatných látek (aditiv) v potravinářství
• Význam přírodních antioxidantů ve výživě člověka
• Problematika přírodních a syntetických antioxidantů
• Černý česnek – výroba, obsahové látky, zdravotní účinky
• Inovace v balení masných výrobků
• Vlastní téma dle domluvy zaměřené na potraviny a potravinové suroviny

Ing. Dana Jirotková, Ph.D.

• Jakostní parametry masa kuřat
• Inovace tepelně opracovaného bezlepkového masného výrobku
• Senzorické hodnocení bezlepkových pekařských výrobků s inovovanou recepturou
• Využití vlastností vybrané složky pro výrobu bezlepkového pečiva
• Problematika sušeného masa

Ing. František Lorenc, Ph.D.

• Antioxidanty v čajích – zástupci, obsah, působení, metody stanovení (komplexní literární přehled)
• Způsoby a technologie výroby octů (komplexní literární přehled)
• Ostropestřec mariánský – pěstování, obsahové látky, účinky, využití (komplexní literární přehled)
• Biologicky aktivní látky ve fermentovaných potravinách (komplexní literární přehled)
• Chrpa modrá (Centaurea cyanus L.): Výskyt, charakteristika, biologicky aktivní látky a možnosti využití (komplexní literární přehled)
• Výskyt, charakteristika, biologicky aktivní látky a význam sporýše lékařského (Verbena officinalis L.) (komplexní literární přehled)

doc. MVDR. Lucie Hasoňová, Ph.D.

• Vliv patogen specifických mastitid na kvalitu syrového mléka (zadáno)
• Úroveň kolostrální péče a provedené pasivní imunizace na výskyt průjmových onemocnění u telat v raném období (zadáno)
• Hodnocení mikrobiální kvality vybraných druhů plněného pečiva (zadáno)
• Vyhodnocení trvanlivosti vybraného produktu na základě mikrobiologických ukazatelů (zadáno)
• vlastní téma dle domluvy (mikrobiologie, veterinární problematika, hygiena potravin, zdraví aj.)

prof. Ing. Eva Samková, Ph.D.

• Posouzení faktorů výskytu reziduí inhibičních látek ve vybraných chovech skotu (koz) – dotazníkový průzkum
• Vliv fyziologického stavu dojnic (koz) na kvalitu mléka
• Vliv ochucujících složek v mléčných výrobcích na životaschopnost bakterií mléčného kysání
• Senzorická jakost vybraných mléčných produktů v závislosti na způsobu skladování
• Význam vybraných faktorů souvisejících s odlišným vylučováním antibiotik v mléce
• Vliv přídavku rostlinných antioxidantů na vybrané vlastnosti kysaných mléčných výrobků
• Posouzení kvality vybraných mléčných produktů v závislosti na původu
• Vybrané faktory ovlivňující profil mastných kyselin mléčného tuku skotu/koz
• Vlastní téma

doc. Ing. Pavel Smetana, Ph.D.

• Vliv doby zrání na vybrané kvalitativní ukazatele piva
• Změna vybraných kvalitativních ukazatelů v průběhu fermentace masných výrobků
• Vliv teploty na rychlost prokvášení u vybraných druhů ovoce
• Vliv teploty na rychlost prokvášení u vybraných druhů zeleniny
• Vlastní téma

Dr. Ing. Jaromír Kadlec

• Sledování obsahu vápníku, fosforu a hořčíku ve stravě vysokoškolských studentů
• Vyhodnocení pestrosti stravování na vybraných základních školách
• Sledování obsahu vitamínu A ve stravě vysokoškolských studentů
• Senzorické posouzení vybraných druhů potravinářských výrobků
• Vyhodnocení zatížení vybrané skupiny vysokoškolských studentů volnými radikály (zadáno)

Ing. Jan Bedrníček, Ph.D.

• Antioxidační vlastnosti různých druhů káv a kávových nápojů
• Černý česnek – kvalitativní ukazatele a senzorická analýza
• Senzorická jakost čajů a čajových nápojů z tržní sítě České republiky
• Senzorické hodnocení káv, kávových a kávovinových nápojů z tržní sítě České republiky
• Vliv tepelného zpracování na antioxidační vlastnosti vybraných potravin rostlinného původu
• Problematika funkčních potravin rostlinného původu
• Sledování kvalitativních parametrů Kimčchi z tržní sítě České republiky
• Sledování některých kvalitativních parametrů masných výrobků v závislosti na technologii výroby
• Vlastní téma dle domluvy zaměřené na potraviny a potravinové suroviny
• The influence of thermal treatment on antioxidant activity of selected food of plant origin (Vliv tepelného opracování na antioxidační vlastnosti vybrané potraviny rostlinného původu)
• The influence of different packaging technology on selected properties of a meat product (Vliv různého způsobu balení na vybrané vlastnosti masných výrobků)

Ing. Dana Jirotková, Ph.D.

• Hodnocení kvalitativních znaků masa v průběhu skladování
• Hodnocení kvalitativních znaků masa u vybraných způsobů chovu
• Hodnocení kvality bezlepkových potravin se zaměřením na bezlepkové těstoviny
• Hodnocení kvality bezlepkových potravin se zaměřením na bezlepkové pečivo
• Jakostní ukazatele masa zvěře z farmových chovů
• Vývoj bezlepkového pekařského výrobku a vyhodnocení jeho jakosti

Ing. František Lorenc, Ph.D.

• Vliv jakosti různých typů čajů na senzorické hodnocení a antioxidační potenciál (experimentální forma)
• Senzorické hodnocení vybraných druhů ovocných vín a octů v závislosti na použitých fermentujících mikroorganismech (experimentální forma)
• Vliv variability kvasinek a podmínek fermentací u různých druhů ovoce na obsah kyseliny octové a biologicky aktivních látek (experimentální forma)
• Stanovení obsahu celkových polyfenolů ve vybraných pekařských výrobcích s obsahem ostropestřce mariánského (experimentální forma)
• Vliv přídavku lněného slizu na senzorické parametry a antioxidační potenciál vybraných pekařských výrobků (experimentální forma)