Ing. Eva Petrášková, Ph.D.

• Sortiment funkčních těstovin v České republice
• Vliv tvaru na kvalitu těstovin
• Hořčice na českém trhu

Dr. Ing. Jaromír Kadlec

• Význam a potravinové zdroje konjugované kyseliny linolové ve výživě člověka
• Zdravotně preventivní význam ß glukanů ve výživě člověka
• Přírodní intenzivní sladidla získávaná z tropických a subtropických rostlin
• Význam karotenoidů ve výživě člověka

Ing. František Lorenc, Ph.D.

• Vliv odrůdy chmele na biologickou aktivitu a zdravotní přínosy piva (komplexní literární přehled)
• Způsoby a technologie výroby octů (komplexní literární přehled)
• Charakterizace, možnosti zpracování a zdravotní benefity kávových slupek cascara (komplexní literární přehled)
• Biologicky aktivní látky semen lnu setého (komplexní literární přehled)

doc. Ing. Pavel Smetana, Ph.D.

• Legislativní požadavky na kvalitativní ukazatele vajec a jejich zařazování
• Kvalitativní ukazatele vajec z různých forem chovu
• Fermentace masných výrobků
• Fermentační procesy v potravinářství
• Kvalitativní ukazatele různých druhů piv (rešerše)
• Chmel a jeho kvalitativní vlastnosti (rešerše)
• Chmel – chmelinka a zpracování chmelových vláken v textilním průmyslu (rešerše)
• Vlastní téma zaměřené na potraviny

doc. MVDr. Lucie Hasoňová, Ph.D.

• Vliv skladování na vybrané parametry kvality mleziva (zadáno)
• vlastní téma dle domluvy (mikrobiologie, veterinární problematika, zdravotní nezávadnost a hygiena potravin, zdraví aj.)

prof. Ing. Eva Samková, Ph.D.

• Posouzení využití rostlinných antioxidantů v mléčných výrobcích
• Význam a využití aditivních látek v mléčných výrobcích
• Význam a využití membránových procesů v mlékárenství
• Posouzení diagnostických možností mléka
• Syrovátka a její využití v potravinářském průmyslu
• Posouzení nabídky vybraných druhů mléčných výrobků v tržní síti
• Vlastní téma týkající se problematiky mléka a mléčných výrobků

Ing. Eva Baldíková, Ph.D.

• Vliv vybraných faktorů na antioxidační aktivitu džemů (experimentální práce)

Ing. Jan Bedrníček, Ph.D.

• Využití rostlinných vedlejších (odpadních) produktů jako zdroj zdraví prospěšných látek
• Využití polyfenolických antioxidantů v potravinářství
• Problematika přídatných látek (aditiv) v potravinářství
• Problematika přírodních a syntetických antioxidantů
• Inovace v balení masných výrobků

Ing. Eva Petrášková, Ph.D.

• Význam funkčních těstovin ve výživě člověka
• Květy jako funkční součást potravin
• Údržnost hořčic bez konzervantů

Dr. Ing. Jaromír Kadlec

• Sledování obsahu vybraných mikroprvků ve stravě vysokoškolských studentů
• Vyhodnocení pestrosti stravování na vybraných základních školách
• Vyhodnocení stravovacích návyků u vybrané skupiny osob
• Sledování příjmu vybraných vitamínů skupiny B u vysokoškolských studentů

doc. Ing. Pavel Smetana, Ph.D.

• Změna vybraných kvalitativních ukazatelů v průběhu fermentace masných výrobků
• Vliv teploty na rychlost prokvášení u vybraných druhů ovoce
• Vliv teploty na rychlost prokvášení u vybraných druhů zeleniny
• Vlastní téma

Ing. František Lorenc, Ph.D.

• Senzorické hodnocení a antioxidační potenciál chmelových vod (experimentální forma)
• Porovnání obsahu polyfenolů a antioxidačních aktivit různých typů a kvalitativních tříd sypaných čajů (experimentální forma)
• Porovnání vlivu různých kmenů vinařských kvasinek na senzorickou kvalitu a antioxidační potenciál burčáků (experimentální forma)
• Analýza senzorických vlastností a antioxidačního potenciálu fermentovaných nápojů z kávových slupek cascara (experimentální forma)
• Vliv přídavku lněného slizu na senzorické parametry a antioxidační potenciál vybraných pekařských výrobků (experimentální forma)

doc. MVDr. Lucie Hasoňová, Ph.D.

• Hodnocení kvalitativních a kvantitativních parametrů mleziva ve vybraných chovech dojeného skotu (zadáno)
• Informovanost a postoje chovatelů domácích zvířat k použití antibiotik(zadáno)
• Faktory ovlivňující mikrobiální kvalitu rostlinných klíčků (zadáno)
• Mikrobiální kvalita a antioxidační charakteristiky doplňků stravy v závislosti na vybraných faktorech
• vlastní téma dle domluvy (mikrobiologie, veterinární problematika, zdravotní nezávadnost a hygiena potravin, zdraví aj.)

prof. Ing. Eva Samková, Ph.D.

• Nové metody zvyšování biologické hodnoty u mléčných výrobků
• Vyhodnocení jakostních ukazatelů mléka v závislosti na vybraných faktorech
• Vliv surovinové skladby na senzorickou přijatelnost vybraných druhů sýrů
• Vliv přídavku syrovátky na vybrané kvalitativní a organoleptické vlastnosti mražených krémů
• Vliv obsahu soli na fyzikálně chemické vlastnosti a senzorickou přijatelnost čerstvých sýrů
• Spotřebitelské preference a senzorické hodnocení vybraných mléčných výrobků
• Vlastní téma týkající se problematiky mléka a mléčných výrobků

Ing. Eva Baldíková, Ph.D.

• Vliv skladování na antioxidační aktivitu džemů (experimentální práce)
• Porovnání antioxidační aktivity ovocných jogurtů pocházejících z tržní sítě (experimentální práce)

Ing. Jan Bedrníček, Ph.D.

• Pozorování míry oxidace tuků v masných výrobcích z tržní sítě ČR
• Omezení oxidace tuků v masných výrobcích pomocí přírodních látek
• Teplotní stabilita biologicky aktivních látek při zpracování hlohu peřenoklaného
• Vliv tepelného zpracování na antioxidační vlastnosti vybraných potravin rostlinného původu
• Monitoring antioxidační aktivity a obsahu polyfenolů zeleniny dostupné v tržní síti České republiky
• Vlastní téma dle domluvy na téma: maso, masné výrobky, antioxidanty, biologicky aktivní látky
• The influence of thermal treatment on antioxidant activity of selected food of plant origin (for MFA)
• Monitoring of antioxidant aktivity and total polyphenol content of vegetable from market network of the Czech Republic (for MFA)