doc. MVDr. Lucie Hasoňová, Ph.D.

• Výskyt respiračních onemocnění ve vybraném chovu skotu v závislosti na věku
• Vliv vybraných faktorů na výskyt poporodních poruch u mléčného skotu
• Zhodnocení monitoringu BSE v České republice
• vlastní téma dle domluvy (mikrobiologie, veterinární problematika, hygiena potravin aj.)

prof. Ing. Eva Samková, Ph.D.

• Problematika mléčných a smetanových mražených krémů
• Problematika falšování mléčných výrobků
• Problematika kontaminujících látek u mléka a mléčných výrobků
• Zastoupení vápníku ve vybraných mléčných výrobcích
• Využití bakterií mléčného kysání při produkci vybraných potravinářských výrobků
• Využití bílkovinných mléčných výrobků v potravinářské výrobě
• Využití rostlinných antioxidantů v mléčných výrobcích
• Využívání aditivních látek v mléčných výrobcích
• Využití membránových procesů v mlékárenství
• Rozdíly kontinuálních a vsádkových provozů v potravinářských výrobách
• Vlastní téma

doc. Ing. Pavel Smetana, Ph.D.

• Legislativní požadavky na kvalitativní ukazatele vajec a jejich zařazování
• Kvalitativní ukazatele vajec z různých forem chovu
• Fermentace masných výrobků
• Fermentační procesy v potravinářství
• Kvalitativní ukazatele různých druhů piv (rešerše)
• Vlastní téma zaměřené na potraviny

Dr. Ing. Jaromír Kadlec

• Význam a potravinové zdroje konjugované kyseliny linolové ve výživě člověka 
• Zdravotně preventivní význam ß glukanů ve výživě člověka
• Mořské a sladkovodní řasy ve výživě člověka
• Význam karotenoidů ve výživě člověka

Ing. Jan Bedrníček, Ph.D.

• Využití rostlinných vedlejších (odpadních) produktů jako zdroj zdraví prospěšných látek
• Využití polyfenolických antioxidantů v potravinářství
• Problematika přídatných látek (aditiv) v potravinářství
• Význam přírodních antioxidantů ve výživě člověka
• Problematika přírodních a syntetických antioxidantů
• Černý česnek – výroba, obsahové látky, zdravotní účinky
• Inovace v balení masných výrobků
• Vlastní téma

Ing. Dana Jirotková, Ph.D.

• Jakostní parametry masa kuřat
  Inovace tepelně opracovaného bezlepkového masného výrobku
• Senzorické hodnocení bezlepkových pekařských výrobků s inovovanou recepturou
• Využití vlastností vybrané složky pro výrobu bezlepkového pečiva
• Suroviny pro výrobu bezlepkového pečiva

Ing. František Lorenc, Ph.D.

• Antioxidanty v čajích – zástupci, obsah, působení, metody stanovení (komplexní literární přehled)
• Způsoby a technologie výroby octů (komplexní literární přehled)
• Ostropestřec mariánský – pěstování, obsahové látky, účinky, využití (komplexní literární přehled)
• Biologicky aktivní látky ve fermentovaných potravinách (komplexní literární přehled)

doc. MVDR. Lucie Hasoňová, Ph.D.

• Food safety perception among consumers depending on selected factors (Vnímání bezpečnosti potravin spotřebiteli v závislosti na vybraných faktorech)
• Hodnocení mikrobiální kvality vybraných výživových doplňků
• Vliv balení a způsobu skladování na rychlost kažení plodové zeleniny
• vlastní téma dle domluvy (mikrobiologie, veterinární problematika, hygiena potravin aj.)

prof. Ing. Eva Samková, Ph.D.

• Senzorické hodnocení mražených smetanových krémů
• Senzorická jakost vybraných mléčných produktů v závislosti na způsobu skladování
• Preference mléka a mléčných produktů u vybraných skupin obyvatelstva
• Faktory ovlivňující ukazatele kvality mléka v prvovýrobě
• Faktory ovlivňující výskyt reziduí inhibičních látek v syrovém mléce
• Posouzení vhodnosti metod stanovení reziduí inhibičních látek v syrovém mléce
• Význam vybraných faktorů souvisejících s odlišným vylučováním antibiotik v mléce
• Vliv přídavku rostlinných antioxidantů na vybrané vlastnosti kysaných mléčných výrobků
• Posouzení kvality vybraných mléčných produktů v závislosti na původu
• Vybrané faktory ovlivňující profil mastných kyselin mléčného tuku skotu/koz
• Vlastní téma

doc. Ing. Pavel Smetana, Ph.D.

• Vliv doby zrání na vybrané kvalitativní ukazatele piva
• Změna vybraných kvalitativních ukazatelů v průběhu fermentace masných výrobků
• Vliv teploty na rychlost prokvášení u vybraných druhů ovoce
• Vliv teploty na rychlost prokvášení u vybraných druhů zeleniny
• Vlastní téma

Dr. Ing. Jaromír Kadlec

• Sledování obsahu kyseliny listové ve výživě vysokoškolských studentů
• Metabolické profily a jejich sledování
• Sledování obsahu vitamínu A ve stravě vysokoškolských studentů
• Monitoring hmotnosti starších školáků na vybraných základních školách
• Průzkum stravovacích návyků u sportovců zaměřených na míčové hry (zadáno)
• Sledování příjmu železa u vybrané skupiny žen

Ing. Jan Bedrníček, Ph.D.

• Antioxidační vlastnosti různých druhů káv a kávových nápojů
• Senzorická analýza černého česneku
• Senzorická jakost čajů a čajových nápojů z tržní sítě České republiky
• Senzorické hodnocení káv, kávových a kávovinových nápojů z tržní sítě České republiky
• Vliv tepelného zpracování na antioxidační vlastnosti vybraných potravin rostlinného původu
• Sledování vybraných parametrů masných výrobků v závislosti na způsobu balení
• Hodnocení kvality masných výrobků v závislosti na použití přídatných látek (aditiv)
• Sledování některých kvalitativních parametrů masných výrobků v závislosti na technologii výroby
• Vlastní téma dle domluvy

Ing. Dana Jirotková, Ph.D.

• Hodnocení kvalitativních znaků masa v průběhu skladování
• Hodnocení kvalitativních znaků masa u vybraných způsobů chovu
• Hodnocení kvality bezlepkových potravin se zaměřením na bezlepkové těstoviny
• Hodnocení kvality bezlepkových potravin se zaměřením na bezlepkové pečivo
• Jakostní ukazatele masa zvěře z farmových chovů
• Vývoj bezlepkového pekařského výrobku a vyhodnocení jeho jakosti

Ing. František Lorenc, Ph.D.

• Vliv jakosti různých typů čajů na senzorické hodnocení a antioxidační aktivity (experimentální forma)
• Senzorické hodnocení vybraných druhů ovocných vín a octů v závislosti na použitých fermentujících mikroorganismech (experimentální forma)
• Vliv variability kvasinek a podmínek fermentací u různých druhů ovoce na obsah kyseliny octové a biologicky aktivních látek (experimentální forma)
• Stanovení obsahu celkových polyfenolů ve vybraných pekařských výrobcích s obsahem ostropestřce mariánského (experimentální forma)
• Stanovení kyseliny octové a antioxidačních aktivit octů vyrobených z hlohu peřenoklaného (Crataegus pinnatifida) (experimentální forma)